Роллы — это разновидность японского блюда суши, где рис и начинка заворачиваются в лист нори (морской водоросли) или формируются с рисом снаружи. Их ещё называют «маки» (от японского слова «скручивать»). Основу составляет специальный рис, заправленный уксусом, сахаром и солью — именно он задаёт характерный вкус.
Внутри могут быть морепродукты, рыба, овощи, а также более современные ингредиенты — от сливочного сыра до фруктов. Роллы отличаются от классических суши тем, что имеют форму цилиндра и нарезаются на аккуратные кусочки. Это делает их удобными для подачи и идеальными для совместных заказов.
Откуда появились роллы
История роллов уходит корнями в древнюю Японию, но изначально это была совсем другая еда. Первые суши появились как способ хранения рыбы: её укладывали в рис, который запускал процесс ферментации и сохранял продукт. Такой вариант назывался «нарэдзуси» и существовал ещё более тысячи лет назад.
Со временем технология упростилась — рис стали есть вместе с рыбой, а не выбрасывать. Постепенно блюдо трансформировалось в более свежий и быстрый формат, который стал популярным среди горожан.
Как появились современные роллы
Привычные нам роллы (маки) начали активно развиваться в Японии в XIX веке, особенно в период Эдо (1603+ года).
Тогда суши стали уличной едой — быстрым и доступным перекусом. Появилась техника скручивания роллов с помощью бамбукового коврика (макису).
Но многие популярные сегодня роллы — это уже не совсем японская классика. Например, роллы с рисом снаружи (урамаки) и такие как «Калифорния» появились в США в XX веке, чтобы адаптировать вкус под западную аудиторию. Там начали добавлять авокадо, сливочный сыр и соусы.
Почему роллы такие популярные
Роллы стали популярны во всём мире благодаря своей универсальности.
Их можно сделать лёгкими и диетическими или, наоборот, насыщенными и сытными.
Они удобны для компании, красиво выглядят и дают возможность экспериментировать со вкусами.
Сегодня роллы — это уже не только японская традиция, а целое гастрономическое направление, где сочетаются разные культуры и техники. Именно поэтому в современных заведениях, и нас тоже, появляются авторские роллы с необычными сочетаниями и подачей.

Гёдза — это японские жареные пельмени с тонким тестом и сочной начинкой внутри. Чаще всего их делают с мясом (свинина или курица) и морепродуктами, овощами и специями.
Главная особенность — способ приготовления, за счёт которого гёдза одновременно хрустящие снизу и нежные сверху.
Откуда они появились?
Гёдза пришли в Японию из Китая, где есть похожее блюдо — цзяоцзы. Активно распространяться в Японии они начали после Второй мировой войны, когда японцы адаптировали рецепт под свой вкус. Со временем гёдза стали популярной уличной едой и закуской в раменных.
Почему все их любят?
Гёдза — это идеальный баланс текстур: хруст, сочность и насыщенный вкус в одном кусочке. Их подают горячими с соусом на основе соевого соуса, уксуса и масла раю. Это понятная и универсальная еда, которая хорошо заходит как дополнение к основному блюду, и как основное блюдо, если взять несколько порций в одну тарелку :)

В былые времена Япония славилась своим морским флотом.
И в честь военных кораблей линкон были созданы суши - гунканы, что в переводе означают «боевой корабль»

Робата — это сокращение от «робатаяки», что в переводе с японского означает «приготовление пищи у костра».
Это на тот случай, если гости вдруг спросят, почему раздел шашлычков называется "Робата"
А так как разные морепродукты требовали разной прожарки, на гриле соорудили 3 уровня
Таким образом и появился трех-уровневый гриль робата.

Ранее данное блюдо было любимой закуской японских императоров, так как эти водоросли очень полезные. Даже их второе название «Кайсо» означает императорский.

В переводе с японского означает «Готовь, как ты любишь»
Это традиционная японская пицца из простых ингредиентов: яйцо, мука, капуста, вода.
А так как у него говорящее название, добавлять в него можно разнообразные продукты. У нас вы можете попробовать как классическую пиццу, так и с добавлением сыра, курицы или кальмара.
А также увидеть потрясающее явление, когда стружка тунца от начинает «танцевать» - это происходит из-за того, что стружка начинает впитывать пар, который поднимается от блюда.

С японского языка «донбури»
переводится как «чаша», отсюда блюдо и получило свое название по посуде, в которой подается. Это простое и очень доступное блюдо.
По сути, донбури - это блюдо из риса с начинкой сверху. Виды донбури названы в честь того, что находится поверх приготовленного риса. Например, «Кацу-дон»

Поке — В переводе с гавайского языка название “поке" означает "нарезать кубиками". А так как основой блюда является свежая рыба, в Японии это блюдо также полюбилось с добавлением риса.