Соджу
Соджу это.
Из картошки.
Что такое соджу?
Соджу — это традиционный корейский крепкий алкогольный напиток, обычно прозрачный и мягкий на вкус. Крепость варьируется от 16% до 25%. Чаще всего соджу пьют охлаждённым, из маленьких рюмок.
Основные ингредиенты — рис, ячмень, пшеница или батат (сладкий картофель). В современных версиях часто используют крахмал или сахар.
Вкус — мягкий и слегка сладковатый, с лёгким спиртовым послевкусием.
Интересный факт: Традиционное соджу дистиллируется из риса, но в период японской оккупации Кореи производство из риса было запрещено, и начали использовать батат и другие ингредиенты. Сегодня существует множество вариантов соджу, включая фруктовые и ароматизированные
Основные ингредиенты — рис, ячмень, пшеница или батат (сладкий картофель). В современных версиях часто используют крахмал или сахар.
Вкус — мягкий и слегка сладковатый, с лёгким спиртовым послевкусием.
Интересный факт: Традиционное соджу дистиллируется из риса, но в период японской оккупации Кореи производство из риса было запрещено, и начали использовать батат и другие ингредиенты. Сегодня существует множество вариантов соджу, включая фруктовые и ароматизированные
Краткое описание этапов производства соджу:
- Подготовка сырья — зерно (обычно рис) или батат очищают и замачивают.
- Парение — сырьё пропаривают, чтобы сделать его мягким и готовым к ферментации.
- Сбраживание — добавляют дрожжи и ферментируют в больших глиняных или стальных ёмкостях.
- Дистилляция — после брожения смесь перегоняют, чтобы повысить крепость напитка.
- Разбавление и фильтрация — полученный дистиллят разбавляют водой до нужной крепости и фильтруют для очищения.
- Добавление ароматизаторов (опционально) — в современные виды соджу добавляют фруктовые или сладкие вкусовые добавки.
- Розлив и упаковка — готовый напиток разливают в бутылки, чаще всего зелёного цвета.
Краткое описание этапов производства соджу:
- Подготовка сырья — зерно (обычно рис) или батат очищают и замачивают.
- Парение — сырьё пропаривают, чтобы сделать его мягким и готовым к ферментации.
- Сбраживание — добавляют дрожжи и ферментируют в больших глиняных или стальных ёмкостях.
- Дистилляция — после брожения смесь перегоняют, чтобы повысить крепость напитка.
- Разбавление и фильтрация — полученный дистиллят разбавляют водой до нужной крепости и фильтруют для очищения.
- Добавление ароматизаторов (опционально) — в современные виды соджу добавляют фруктовые или сладкие вкусовые добавки.
- Розлив и упаковка — готовый напиток разливают в бутылки, чаще всего зелёного цвета.
