текила
Текила из агавы.
Из мексики.
Что такое Текила?
Текила — это крепкий алкогольный напиток, производимый в Мексике из голубой агавы. Она имеет характерный вкус с оттенками агавы, пряностей и фруктов. Крепость обычно составляет 35-55%.
Краткое описание этапов производства текилы:


Этапы производства:

  1. Сбор агавы — используются зрелые сердцевины голубой агавы (пинья), которым 6-10 лет.
  2. Запекание — пинья запекают в печах или автоклавах, чтобы преобразовать крахмал в сахар.
  3. Дробление — запечённую агаву измельчают и прессуют, чтобы получить сок (агавовый мёд).
  4. Сбраживание — сок смешивают с водой и добавляют дрожжи. Сахар превращается в спирт.
  5. Дистилляция — напиток дважды перегоняют для повышения крепости и очистки от примесей.
  6. Выдержка (для некоторых типов):
  7. Розлив и упаковка — готовую текилу разливают по бутылкам и маркируют.
Классификация текилы:
Выдержка (для некоторых типов):
  1. Blanco (Silver) — сразу разливают в бутылки без выдержки.
  2. Reposado — выдерживают 2-12 месяцев в дубовых бочках.
  3. Añejo — выдерживают от 1 до 3 лет.
  4. Extra Añejo — выдерживают более 3 лет, приобретая сложный вкус и аромат.
  5. Розлив и упаковка — готовую текилу разливают по бутылкам и маркируют.
Что такое голубая агава и пинья?
Голубая агава (Agave tequilana) — это растение семейства агавовых, произрастающее в Мексике. Оно известно своим голубовато-зелёным цветом и крупными мясистыми листьями с острыми шипами.

Особенности:
  1. Размер — вырастает до 2 метров в высоту и 2-4 метров в диаметре.
  2. Сердцевина (пинья) — содержит много сахара (фруктозы и инулина), из неё делают текилу. После созревания пинья может весить до 100 кг.
  3. Среда обитания — растёт на вулканических почвах в регионах Мексики, главным образом в штате Халиско.
  4. Созревание — созревает за 6-10 лет, после чего её собирают для производства текилы.
  5. Голубая агава — это единственный вид агавы, из которого по закону разрешено делать текилу.
Made on
Tilda