Гёдза — это японские жареные пельмени с тонким тестом и сочной начинкой внутри. Чаще всего их делают с мясом (свинина или курица) и морепродуктами, овощами и специями.
Главная особенность — способ приготовления, за счёт которого гёдза одновременно хрустящие снизу и нежные сверху.
Откуда они появились?
Гёдза пришли в Японию из Китая, где есть похожее блюдо — цзяоцзы. Активно распространяться в Японии они начали после Второй мировой войны, когда японцы адаптировали рецепт под свой вкус. Со временем гёдза стали популярной уличной едой и закуской в раменных.
Почему все их любят?
Гёдза — это идеальный баланс текстур: хруст, сочность и насыщенный вкус в одном кусочке. Их подают горячими с соусом на основе соевого соуса, уксуса и масла раю. Это понятная и универсальная еда, которая хорошо заходит как дополнение к основному блюду, и как основное блюдо, если взять несколько порций в одну тарелку :)